Amikor az egyik legjobb barátom bejelentette, hogy megházasodik, tudtam mit kell tennem. Egy ideje már készültem erre és kutatni kezdtem a Black IPA stílust (mivel ez az egyik kedvenc sör fajtája). Már főztem pár teszt sört, de most már bele kellett húznom. Egy száraz, komló hangsúlyos sört akartam melyben nincsen se csoki, se kávé aroma, de színében éjfekete. Tíz teszt főzet és egy nagy adag kutatómunka után meg is volt a recept, ami tudtam, hogy megfelelő lesz erre az eseményre.
Read MoreKnight Jumps Pils | Kísérleti Recept
Az egyik legnagyobb szívfájdalmam, hogy a lakásban, ahol jelenleg lakom, nincs hely még egy hűtőnek és nincs hozzáférésem a pincéhez. Ezen okok miatt eddig nem is tudtam lager élesztőt használni, csak úgy nevezett pseudo-lagereket tudtam csinálni kveik élesztő törzsekkel. Kipróbáltam a corny-kegben való nyomás alatti erjesztést, de a kisebb végső mennyiség miatt végül nem használtam többször ezt a módszert. Erre kínálnak megoldást azok az erjesztő tartályok, amelyeket alkalmasak nyomás alatti erjesztése. Egy ideje ezek az eszközök elérhetőek olcsóbb, műanyagból készült kivitelben is. Én is beruháztam egy ilyen eszközre, név szerint a FermZilla All Rounder-re és azonnal bele is vetettem magam egy Cseh Lager készítésébe.
Read MoreAbbey 18 | Főzőnap
A BJCP (1,2) a következőképpen jellemzi a Trappist Single stílust:
“Egy világos, keserű, erősen leerjedt és széndioxidos trappista ale, ami gyümölcsös-fűszeres trappista élesztő jelleget mutat, fűszeres-virágos komló összkép, és lágy, támogató gabonás-édes maláta ízérzet.”
Mint az már megszokott a blog esetében, ez lesz az első alkalom, hogy ezt a stílust főzöm. A recept összeállítása során felhasználtam Belga sörökben szerzett tapasztalataimat és a BJCP leírását a stílusról.
Read MoreDelightfully Devilish: Blackpepper Saison | Kísérleti Recept
Az egyik kedvenc Belga sörstílusom a saison, éppen ezért sokszor is főzöm itthon. Az egyik legjellegzetesebb karaktere ennek a típusú sörnek a fűszeres és gyümölcsös jegyek, mely az élesztőnek köszönhető. Kíváncsi voltam, milyen hatása lenne a feketeborsnak erre az alapvetően is fűszeres sörtípusra. A teszthez egy már jól bejáratott receptet használtam.
Read MoreShepherd's Ale | Kísérleti Recept
Fórumokon olvastam, hogy sok ember főzött már sikeresen vadkomlóval sört. Sajnos ahol élek nem nagyon nő vadkomló, ezért amikor az egyik ismerősöm megemlítette, hogy a telke végében terem, egyből lecsaptam a lehetőségre. A receptet elég gyorsan kellett összeraknom, ezért csak itthon található, maradék alapanyagokból dolgoztam. Mivel nem túl sok komlót sikerült szüretelni, ezért csak 15 literes mennyiséget főztem.
Read MoreRelease from Abstinence | Kísérleti Recept
A Vienna Lager az egyik kedvenc alsó erjesztésű sörstílusom. Az Oktoberfest közeledtével arra gondoltam, mikor máskor lenne jobb alakalom, mint most megfőzni életem első Vienna Lagerét. Melanoidin és alap maláták keverékét használtam, hogy elérjem a stílusra jellemző klasszikus ízjegyeket.
Read MorePeople of the Rye | Kísérleti Recept
Kíváncsi voltam milyen hatással lenne a rozs egy bajor búzasörre. Hogy biztosan érzékelhető legyen a hatása, felhasználtam rozsmalátát és rozspelyhet is, amik összesen a malátaprofil 18.8%-át tették ki.
Eredetileg a recepethez a Mangrove Jack’s M20 élesztőjét használtam volna, ami képes jelentősen magasabb hőmérsékleten erjeszteni. A főzés reggelén az a meglepetés ért, hogy sehol se találtam az élesztőt. Még soha nem történt ilyen velem, de úgy tűnik egyszer mindennek eljön az ideje. Gyorsan átnéztem a hűtőmet alternatíva után kutatva és ekkor találtam meg egy csomag WB-06 élesztőt. Régóta kiakartam próbálni ezt a törzset, de ezt valahogy sose tettem meg. A mostani alkalom tökéletesnek tűnt, hogy végre leerjesszek vele egy sört.
Read MoreThe Dragons Kneecap Holiday Ale | Főzőnap
A Főzőházzal együttműködve írtam egy cikket a karácsonyi sörökről. A cikk végén szerepelt egy recept, amelyet közösen alkottunk meg. Ma ezt a receptet fogom megfőzni és dokumentálni, hogy kiderüljön mennyire jól illik a stílushoz.
Read More