Az egyik legnagyobb szívfájdalmam, hogy a lakásban, ahol jelenleg lakom, nincs hely még egy hűtőnek és nincs hozzáférésem a pincéhez. Ezen okok miatt eddig nem is tudtam lager élesztőt használni, csak úgy nevezett pseudo-lagereket tudtam csinálni kveik élesztő törzsekkel. Kipróbáltam a corny-kegben való nyomás alatti erjesztést, de a kisebb végső mennyiség miatt végül nem használtam többször ezt a módszert. Erre kínálnak megoldást azok az erjesztő tartályok, amelyeket alkalmasak nyomás alatti erjesztése. Egy ideje ezek az eszközök elérhetőek olcsóbb, műanyagból készült kivitelben is. Én is beruháztam egy ilyen eszközre, név szerint a FermZilla All Rounder-re és azonnal bele is vetettem magam egy Cseh Lager készítésébe.
Read MoreDelightfully Devilish: Blackpepper Saison | Kísérleti Recept
Az egyik kedvenc Belga sörstílusom a saison, éppen ezért sokszor is főzöm itthon. Az egyik legjellegzetesebb karaktere ennek a típusú sörnek a fűszeres és gyümölcsös jegyek, mely az élesztőnek köszönhető. Kíváncsi voltam, milyen hatása lenne a feketeborsnak erre az alapvetően is fűszeres sörtípusra. A teszthez egy már jól bejáratott receptet használtam.
Read MoreShepherd's Ale | Kísérleti Recept
Fórumokon olvastam, hogy sok ember főzött már sikeresen vadkomlóval sört. Sajnos ahol élek nem nagyon nő vadkomló, ezért amikor az egyik ismerősöm megemlítette, hogy a telke végében terem, egyből lecsaptam a lehetőségre. A receptet elég gyorsan kellett összeraknom, ezért csak itthon található, maradék alapanyagokból dolgoztam. Mivel nem túl sok komlót sikerült szüretelni, ezért csak 15 literes mennyiséget főztem.
Read MoreRelease from Abstinence | Kísérleti Recept
A Vienna Lager az egyik kedvenc alsó erjesztésű sörstílusom. Az Oktoberfest közeledtével arra gondoltam, mikor máskor lenne jobb alakalom, mint most megfőzni életem első Vienna Lagerét. Melanoidin és alap maláták keverékét használtam, hogy elérjem a stílusra jellemző klasszikus ízjegyeket.
Read MorePeople of the Rye | Kísérleti Recept
Kíváncsi voltam milyen hatással lenne a rozs egy bajor búzasörre. Hogy biztosan érzékelhető legyen a hatása, felhasználtam rozsmalátát és rozspelyhet is, amik összesen a malátaprofil 18.8%-át tették ki.
Eredetileg a recepethez a Mangrove Jack’s M20 élesztőjét használtam volna, ami képes jelentősen magasabb hőmérsékleten erjeszteni. A főzés reggelén az a meglepetés ért, hogy sehol se találtam az élesztőt. Még soha nem történt ilyen velem, de úgy tűnik egyszer mindennek eljön az ideje. Gyorsan átnéztem a hűtőmet alternatíva után kutatva és ekkor találtam meg egy csomag WB-06 élesztőt. Régóta kiakartam próbálni ezt a törzset, de ezt valahogy sose tettem meg. A mostani alkalom tökéletesnek tűnt, hogy végre leerjesszek vele egy sört.
Read MoreSurf in Jovaru | Kísérleti Recept
A kveik élesztők utáni soha véget nem érő keresésem során fedeztem fel a Jovaru™-t, amely az elmúlt években igen nagy elismerést szerzett. A Jovaru™ a litván JOVARU® főzdéből származó élesztő törzs, amit a méltán híres Aldona Udriene’s, más néven a Litván farmhouse sörök királynője üzemeltet. Az élesztő rendelkezik az STA1 génnel, mely jelzi, hogy képes metabolizálni a dextrineket, ezáltal növelve az erjesztő képességet.
Az Omega Yeast által közzétett leírás szerint íze a citromhéj fehér részére (albedo) és fekete borsra emlékeztet amely mellé lágy kortyérzet társul, ezáltal alkalmassá téve Belga sörök készítésére.
Read MoreAnd Then There Were Drunks | Kísérleti Recept
Egy este volt szerencsém kipróbálni a Zen Mode-ra keresztelt sört az Ugar Brewery-től. Ez egy session pale ale zabmalátával és zöld teával elkészítve. Annyira megfogott ez a koncepció, hogy nem sokkal után elő is álltam egy ötlettel: lehet-e zöld teás karakterű sört csinálni zöld tea nélkül. Ilyen komlók után kutatva találtam rá a viszonylag új Diamant-ra.
Read MoreSolitude in Drunkenness | Kísérleti Recept
A legelső grozidskie amit kóstoltam a Pänel Brewery, Dëwla névre keresztelt söre volt. Habár stílusában grozidskie, de a hidegkomlózás miatt semmiképp sem a hagyományos fajta. Annyira ízlett ez a sör, hogy rajta felbuzdulva elhatároztam, hogy magam is főzök egyet. Még mielőtt neki tudtam állni a főzésnek, volt pár akadály: a stílus saját élesztőt és lengyel komlókat igényel, amik közül egyik sem elérhető a hazai sörfőző boltokban.
Read MoreJoin The Platoon | Kísérleti Recept
Amióta megjelent a Kattegat Kitty a Zentus sörfőzdétől, azóta az egyik örök kedvencemé vált. Nagyon sokat ittam ezt a sört az évek során és eszembe jutott, hogy mi lenne ha megpróbálnám magam is lefőzni. A címkén felsorolt hozzávaló lista alapján össze is állítottam egy receptet, amitől azt reméltem, hogy megfelelő támpontot tud majd adni, a későbbi finomhangoláshoz.
Read MoreNight Destroyer | Kísérleti Recept
Ezzel a sörrel az volt a célom, hogy készítsek egy gyengébb Saisont, ami ízében mégis hordozza annak klasszikus jegyeit. Különböző alapmaláták, adalékok és egy Farmhouse élesztő segítségével szerettem volna ezt megvalósítani.
Read MoreFood for the Drunks | Kísérleti Recept
Az ötlet ehhez a sörhöz akkor jött, amikor ittam az ír rozs stoutomat. Arra gondoltam mi lenne akkor, ha ezt a stílust egy belga apátsági élesztővel erjeszteném le. Össze is raktam egy receptet és pár hét múlva neki is láttam a főzésnek. Mivel volt egy lejárathoz közeledő Saison élesztőm, így végül azt használtam fel az eredetileg kigondolt apátsági helyett.
Read More