Ahogy közeledett október (legalábbis amikor főztem a sört) arra gondoltam, hogy csinálni kellene egy kis házi Oktoberfest-et. Az elképzelés szerint mind a négy csapra német stílusú sör lenne verve, vagy legalább olyan sör aminek valamilyen köze van Németországhoz. A mai sör az első közülük és úgy gondoltam mi lehetne jobb kezdés, mint a legikonikusabb söre a fesztiválnak: a Festbier. Mivel még sose főztem ezt a stílust és mert akartam legalább egy sört amit nem kísérleti recept alapján főzök, ezért a Meanbrews Festbier receptjére esett a választásom. A megszokottakhoz híven annyi változtatást eszközöltem a receptben, hogy lager élesztő helyett Kveiket használtam.
Read MoreSurf in Jovaru | Kísérleti Recept
A kveik élesztők utáni soha véget nem érő keresésem során fedeztem fel a Jovaru™-t, amely az elmúlt években igen nagy elismerést szerzett. A Jovaru™ a litván JOVARU® főzdéből származó élesztő törzs, amit a méltán híres Aldona Udriene’s, más néven a Litván farmhouse sörök királynője üzemeltet. Az élesztő rendelkezik az STA1 génnel, mely jelzi, hogy képes metabolizálni a dextrineket, ezáltal növelve az erjesztő képességet.
Az Omega Yeast által közzétett leírás szerint íze a citromhéj fehér részére (albedo) és fekete borsra emlékeztet amely mellé lágy kortyérzet társul, ezáltal alkalmassá téve Belga sörök készítésére.
Read MoreAnd Then There Were Drunks | Kísérleti Recept
Egy este volt szerencsém kipróbálni a Zen Mode-ra keresztelt sört az Ugar Brewery-től. Ez egy session pale ale zabmalátával és zöld teával elkészítve. Annyira megfogott ez a koncepció, hogy nem sokkal után elő is álltam egy ötlettel: lehet-e zöld teás karakterű sört csinálni zöld tea nélkül. Ilyen komlók után kutatva találtam rá a viszonylag új Diamant-ra.
Read MoreSolitude in Drunkenness | Kísérleti Recept
A legelső grozidskie amit kóstoltam a Pänel Brewery, Dëwla névre keresztelt söre volt. Habár stílusában grozidskie, de a hidegkomlózás miatt semmiképp sem a hagyományos fajta. Annyira ízlett ez a sör, hogy rajta felbuzdulva elhatároztam, hogy magam is főzök egyet. Még mielőtt neki tudtam állni a főzésnek, volt pár akadály: a stílus saját élesztőt és lengyel komlókat igényel, amik közül egyik sem elérhető a hazai sörfőző boltokban.
Read MoreBad Karma Schwarzbier | Főzőnap
Az első schwarzbieremet pár éve egy sörfesztiválon kóstoltam meg, csapolt Köstritzer formájában. Nagyon tetszett ez a stílus, viszont idehaza nem nagyon lehetett sehol csapoltan kapni és üveges formában is csak ez az egy márka volt elérhető. Emiatt nem is nagyon volt esélyem kitapasztalni a stílus változatosságát.
Amikor elkezdtem otthon sört főzni, megvettem a Mashmaker című könyvet Michael Dawson-tól. Ebben a könyvben található a mai recept, ami életem első schwarzbier főzete lesz. Mivel más recepteket már főztem ebből a könyvből, így teljes magabiztossággal vetettem bele magam a főzésbe.
Read MoreJoin The Platoon | Kísérleti Recept
Amióta megjelent a Kattegat Kitty a Zentus sörfőzdétől, azóta az egyik örök kedvencemé vált. Nagyon sokat ittam ezt a sört az évek során és eszembe jutott, hogy mi lenne ha megpróbálnám magam is lefőzni. A címkén felsorolt hozzávaló lista alapján össze is állítottam egy receptet, amitől azt reméltem, hogy megfelelő támpontot tud majd adni, a későbbi finomhangoláshoz.
Read More